DAS BESTE GEGEN WISSENSDURST:
EATUCATION
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DAS BESTE GEGEN WISSENSDURST:
PILZEZEIT IST
GENUSSZEIT ✨
Der Herbst zeigt sich von seiner leckersten Seite – und das bedeutet: Es ist wieder Pilzsaison! Ob Steinpilz, Pfifferling oder Marone – die Vielfalt aus dem Wald landet jetzt frisch auf dem Teller.
Schon gewusst?
Pilze sind weder Pflanze noch Tier, sondern gehören zu einem eigenen Reich: den Fungi. Zudem sind Pilze kalorienarm, aber reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen – und darum ein echtes Superfood aus dem Wald! Denkt immer dran: Viele Speisepilze wachsen in Symbiose mit Bäumen – ohne gesunden Wald, keine Pilze. Umweltfreundlichkeit schmeckt also der Umwelt – und dir!
Genusstipp: Ob im Risotto, in der Pfanne oder auf der Pizza – Pilze bringen herbstliches Aroma und umami pur in jedes Gericht.
WAS IST EIGENTLICH
DRY AGED BEEF
Gut zu wissen: das Dry Aged ABC.
Vielleicht hast du den Begriff schon mal auf einer Speisekarte gelesen oder im EDEKA-Frischebereich entdeckt – aber was steckt wirklich dahinter?
Dry Aged Beef ist trocken gereiftes Rindfleisch. Dabei lagert das Fleisch mehrere Wochen unter kontrollierten Bedingungen in speziellen Reifeschränken – bei niedriger Temperatur, hoher Luffeuchtigkeit und perfekter Luftzirkulation. Warum das Ganze?
Durch diese Art der Reifung verdunstet Wasser aus dem Fleisch, wodurch der Geschmack intensiver wird. Gleichzeitig bauen Enzyme das Bindegewebe ab – das macht das Fleisch zart wie Butter und unverwechselbar aromatisch, mit nussigen Noten. Dry Aged Beef ist also nichts für schnelle Küche, sondern für echte Genießerinnen und Genießer.
Unser Tipp: Kurz und heiß anbraten, dann bei niedriger Temperatur nachziehen lassen – so bleibt es Innen zartrosa und Außen schön kross!
OLIVENÖL
DAS FLÜSSIGE GOLD
So ist Olivenöl Gold wert ✨
5 Fakten, die du beim Kochen & Braten unbedingt beachten solltest:
✅ Extra nativ ist top – aber nicht zum scharf Anbraten
✅ Bitter & scharf = Qualitätsmerkmal
✅ Immer kühl & dunkel lagern
✅ Herkunftsangaben wie g.g.A. oder g.U. checken
✅ Fürs volle Aroma: am besten erst nach dem Kochen zugeben
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GRÜNKOHL
HELD VOM FELD
Wer sagt eigentlich, dass Grünkohl nur im Winter schmeckt?
Im Juli zeigt sich das norddeutsche Supergemüse von seiner zarten, frischen Seite – als junger Grünkohl direkt vom Feld!
✨ Das kann Grünkohl:
✅ Reich an Vitamin C – stärkt dein Immunsystem
✅ Viel Eisen & Kalzium – gut für Muskeln & Knochen
✅ Ballaststoffreich – für eine gesunde Verdauung
✅ Kaum Kalorien, aber voller Geschmack
✨ Küchentipp:
Junger Grünkohl ist milder und ideal für Sommergerichte wie:
✅ Salate mit Apfel & Senf-Vinaigrette
✅ Wraps & Bowls
✅ Grünkohl-Frittata oder als grünes Pesto
✨ Regionaler Bonus:
Grünkohl wächst direkt bei uns im Norden – und kommt in der Saison ganz ohne weite Transportwege aus. Also: ran an den Kohl – und zwar schon im Sommer!
WAS IST EIGENTLICH
SOUS-VIDE?
Sous-vide bedeutet auf Französisch „unter Vakuum“ – und genau darum geht’s: Beim Sous-vide-Garen wird Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Vakuumbeutel luftdicht verschlossen und dann bei niedriger, exakt kontrollierter Temperatur im Wasserbad gegart.
Das Ergebnis
✅ Perfekte Garstufe – egal ob medium, rosa oder durch
✅ Maximales Aroma, weil nichts austritt
✅ Zart und saftig, selbst bei schwierigeren Fleischstücken
Besonders beliebt ist diese Methode bei Steaks, Lachsfilets, Eiern oder auch knackigem Gemüse. Sous-vide klingt fancy, ist aber auch zuhause ganz einfach möglich – mit einem Stick und einem Topf.
Kleiner Tipp: Wusstet ihr, dass ihr euch an vielen EDEKA-Frischetheken euer Fleisch vakumieren lassen könnt? Fragt einfach nach und lasst euch von diesem Meisterstück an Genuss überzeugen!
