Hackfleisch-Lauch-Suppe
Zubereitung
Das brauchst du:
- 400 g Lauch
- 350 g gemischtes Hack
- 1 Zwiebel
- 200 g Champignons
- 1 Rinderbrühe
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 150 g Crème fraîche
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, zum Garnieren
So einfach geht's:
Vorbereitung: Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden.
Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf Öl erhitzen. Hackfleisch mit Zwiebeln bei hoher Hitze krümelig und leicht gebräunt anbraten.
Lauch & Brühe zugeben: Lauch untermischen, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Majoran zugeben, mit Salz & Pfeffer würzen. 15 Minuten köcheln lassen.
Pilze separat anbraten: Währenddessen in einer Pfanne die Champignons in etwas Öl anbraten.
Käse zugeben: Frischkäse und Crème fraîche zur Suppe geben, unter Rühren 5 Minuten weiterköcheln lassen. Einen Löffel Pilze zur Deko beiseitelegen, Rest in die Suppe geben. Mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken.
Servieren: In tiefen Tellern anrichten, mit Pilzen und Petersilie garnieren.
