Hokkaido-Hackfleisch-Kuchen
Exklusiv von Sandra Mühlberg
Teig
Das brauchst du:
- 250 g Dinkelmehl, Typ 630
- 130 g Butter, kalt, in Stückchen
- 1 Stk Ei, Größe M
- Mehl, zum Ausrollen
- 1 TL Salz
So einfach geht's:
Mehl und Salz mischen, Butter und Ei hinzufügen. Zügig zu einem Teig kneten, platt drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung
Das brauchst du:
- 400 g Rinderhack
- 600 g Hokkaido, geraspelt
- 1 Stk Gemüsezwiebel
- 400 g Sahne
- 3 Stk Eier, Größe M
- 2 TL Senf, Dijon, grob
- 1 EL Öl, neutral
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Petersilie, glatt, gehackt
- 2 TL Chiliflakes
- 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 150 g Gouda, mittelalter, gerieben
- Salz
- Pfeffer
So einfach geht's:
Füllung zubereiten:
Zwiebel fein würfeln, Hokkaido reiben. Zwiebel im Öl glasig dünsten, Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Sahne, Eier, Senf, Speisestärke, Petersilie, Chiliflocken, Muskat und Gouda vermengen. Hackfleisch und Hokkaido unterheben.
Teig ausrollen:
Teig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis (ca. 34 cm) ausrollen, in die gefettete Springform legen, einen 4 cm hohen Rand festdrücken. Boden mit einer Gabel einstechen.
Backen:
Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Bei 160°C Umluft im unteren Drittel des vorgehitzten Ofens rund 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Das solltest du zuhause haben:
- Springform
- Frischhaltefolie
- Küchenreibe
